Segno
 
Il Pizzochero
 

La nostra cucina  semplice e genuina, rispecchia quanto noi della Sciaresola abbiamo voluto  creare in ambito di immagine.
Infatti i nostri piatti sono tutti a base dei nostri prodotti, e per nostri, si intende che li produciamo noi!, Con le nostre mani!, grazie alle nostre mucche, ai nostri maiali, ecc,
Gli insaccati, come il salame di testa, la mortadella di fegato,...... introvabili, noi li produciamo, le bresaole, il lardo, ecc.

I sottaceti con le nostre verdure coltivate nei nostri orti.
Le paste fresche che ogni mattina vengono preparate dalle nostre mani come i pizzocheri, le tagliatelle al bitto e funghi, i gnocchi di patate alla bresaola e casera, le tagliatelle di castagne con ragù di capriolo, le tagliatelle di castagne con le noci e panna, ecc.
Le carni macellate appositamente ogni mese per offrirle sempre fresche, come le tagliate di vitellone, i brasati, gli arrosti.
I formaggi, gli yogurt, il burro prodotti quotidianamente nel nostro piccolo caseificio.
I nostri dolci ricchi di fantasia ma semplici nella preparazione, come il castagnaccio, le crostate, i budini freschi con il nostro latte.

Per finire un  buon vino Valtellinese, non da noi prodotto in quanto posizionati sul versante opposto alla zona di produzione, ma appoggiati a buone cantine.



Preparare un buon piatto di pizzocheri alla sciaresola significa partire dalla  farina di grano saraceno appena macinata per impastarla a mano con poca farina bianca sale, acqua, ed ottenere una sfoglia morbida ma allo stesso tempo rustica come è per sua natura la farina di grano saraceno, una giusta dose di condimento con il nostro burro, il formaggio, ecc per ottenere un piatto dal gusto inconfondibile.

 

 


Agriturismo Sciaresöla - 23018 TALAMONA MORBEGNO - via Sciaresola
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